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番茄肉酱意面
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去西餐厅吃过几次意大利面，说实话觉得味道一般，从来没想过有一天自己在家做。直到有一天看了一个美食达人的教学视频，看了之后很受启发，决定自己学习研究制作一些意大利面。那么刚开始你告诉我说意大利面好吃，我其实是拒绝的。不能你说它好吃就好吃，加一些特技啊，弄一些广告，让这个面看起来DUANG，非常美味，实际上呢，根本没有这样的意面。后来也是自己尝试了之后呢，觉得确实是非常的好吃，我还推荐给我的朋友们来来来大家也来尝一尝，意大利人天天就吃这玩意儿吃的贼带劲，我要让大家知道，我做，挺好吃，你做，能更好吃。
番茄肉酱意面的做法
步骤1
首先把材料准备好。蔬菜洗干净，冷冻的食品提前自然解冻，购买现成的瘦猪肉馅。
步骤2
把洋葱好好切一切，切个细碎，越碎越好。。。。
步骤3
番茄也是同样的悲惨遭遇。
步骤4
培根大致的切成片。放在烤箱里，中层上火230度烤个12分钟，让多余的水分和油脂出来一些。
步骤5
肉馅用水加料酒焯了一下去一去腥味儿，蒜扒皮。这样准备工作就差不多了。
步骤6
黄油放在锅里加热融化，要小火，可能是因为乳糖的缘故黄油大火非常容易变焦，颜色变深并且发出难闻的味道。要小心一些。
步骤7
压入一些大蒜炒香。
步骤8
加入洋葱碎，翻炒至金黄。大家可以看到老朽炒的这个洋葱颜色非常的金黄，那么事实上呢，是我P的= =。。。总之炒软就好。
步骤9
依次加入番茄碎，培根，肉馅，加入一勺盐有助于让番茄和洋葱脱水，加入意大利混合香草还有黑胡椒碎。这里用胡椒粉也好，但是老朽觉得现磨黑胡椒味道比较冲而且磨的过程非常有乐趣，非常有逼格，大力推荐黑胡椒研磨器。
步骤10
加好调料之后，加入适量的水，大火烧开转小火炖，直到水分变少，酱料变得浓稠，看不到明显的洋葱或者番茄碎，这个过程需要30到40分钟。
步骤11
煮一下意面。根据个人口味可能需要10到12分钟。煮之前往开水里大力加盐，大概100g水5g盐的样子。我记得看过个视频说的是100g水10g盐也不知道真的假的，总之我用这个比例呢，吃起来味道刚刚好。煮出来的面应该是有闲淡的，面酱里不再额外加盐了。
步骤12
面煮好之后，过一下凉水，我觉得这样更劲道一些，沥干水分，拌一点橄榄油，根本不会粘连。
步骤13
面酱出锅前呢，加入一些亨氏番茄酱。如果有浓缩番茄膏也行，也可以加入一些味道比较浓厚的番茄罐头，作用都差不多，个人觉得番茄酱味道不错。
步骤14
把适量的面条和面酱在锅里直接翻炒在一起。你也可以先把面乘在盘子里再浇上面酱，整个一个炸酱面的套路，也不错，享受一个拌的乐趣。
步骤15
最后擦一些帕马森干酪上去。看起来像头皮屑一样然而呢，味道确实是非常的不错，给这道番茄肉酱意面增添了些许风味。在国内想弄点欧芹简直不可能，所以老朽加了点香菜作为点缀，实际上呢味道也是不错的，增加了一些中国的元素进去。然后再撒点黑胡椒碎就可以开吃了。番茄肉酱意面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-06-11
©本菜谱的做法由 龙江六叔 编写，未经授权不得转载
龙江六叔
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