绿豆糕

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奶茶家的猫娘
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去年过粽子节的时候，心狠的买了10斤去皮绿豆，想着自家做了送人吃，干净又放心。没想到做了两斤我就没劲儿了....太累人了啊，一个一个搓成圆球，还要一个个的压模...两斤做完，就已经瘫倒在厨房人事不省了！还好买的时候老板给一斤一斤的做了真空包装，放到今年也没有坏。看看又要到粽子节了，剩下的豆子还有那么多，只能继续做一些出来，荼毒周边人的胃口了。做法很简单，而且很出货！

绿豆糕的用料

去皮绿豆 500g 细砂糖 100g
盐 10g 黄油 30g
玉米油 50ml 龙舌兰糖浆 15g
抹茶粉 1/2勺 红曲粉 1/2勺

绿豆糕的做法

步骤1

抱歉没有图，因为是提前一晚泡的豆子，只能文字说明了。 去皮绿豆用水泡上4个小时，豆子吃水，所以水一定要添够。

步骤2

依然木图..... 泡好的豆子用笊篱捞起，控水。倒在蒸笼的笼布上，铺均匀。凉水入锅，蒸35分钟，关火，取出后倒在盆里。
绿豆糕的做法图解3

步骤3

趁热用勺子将熟豆子压碎成泥。在锅里放入黄油、玉米油，烧热化开黄油，将火关到最小火，倒入压好的绿豆泥在锅里翻拌，翻的过程中加入细砂糖、盐。翻拌均匀后关火，最后放糖浆，再次拌匀。
绿豆糕的做法图解4

步骤4

拌好的绿豆粉，分成三份，其中一份加入1/2勺抹茶粉（这个勺子是烘培量勺，2.5ml）。戴上一次性手套，用手快速把抹茶粉抓匀上色。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

另一个放入同量的红曲粉，抓匀。
绿豆糕的做法图解6

步骤6

拌好的绿豆糕泥用手取适量，捏成鸭蛋黄大小的丸子，用模具压出花来就可以了。
绿豆糕的做法图解7

步骤7

做好的成品
绿豆糕的做法图解8

步骤8

成品
绿豆糕的做法图解9

步骤9

成品
绿豆糕的做法图解10

步骤10

成品

绿豆糕的烹饪技巧

油的具体用量还是要参照实际情况的，以用手握住绿豆粉，用力挤压，松开手掌后，绿豆块掉落盆里不会碎开为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-11

©本菜谱的做法由 奶茶家的猫娘 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 下午茶 零食

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