变形花卷之六～蝴蝶卷

4.3万 浏览 857 收藏
收藏
小丽儿儿
小丽儿儿
＋ 关注

今天这款蝴蝶卷成型时是把面剂先搓成细长条，再盘卷成型。

花卷的用料

面粉 500g 水 250g
绵白糖 15g 发酵粉 5g
泡打粉 5g

花卷的做法

变形花卷之六～蝴蝶卷的做法图解1

步骤1

按配方比例将食材称量好，调制成面团发酵10～15分钟
变形花卷之六～蝴蝶卷的做法图解2

步骤2

将发好的面团按50克2个下剂，将剂揉成圆馒形
变形花卷之六～蝴蝶卷的做法图解3

步骤3

将面剂搓成40厘米的细长条，如图所示从两头向中间对卷，中间留出一段做蝴蝶的触角
变形花卷之六～蝴蝶卷的做法图解4

步骤4

用筷子夹住蝴蝶的下三分之一处往中间挤，形成蝴蝶的大小翅膀，再用刀切中间断相连的部分，形成蝴蝶的触角
变形花卷之六～蝴蝶卷的做法图解5

步骤5

将生坯摆入屉内，进行二次饧发，锅中水开蒸10分钟
变形花卷之六～蝴蝶卷的做法图解6

步骤6

成品图

花卷的烹饪技巧

水要用35℃以下的水，条要搓的粗细均匀，盘卷时不要太紧。要想层次更加清晰，可以在长条的一侧刷油，对卷的时候要卷有油的一侧。用筷子夹的时候不要用太大的力，以防夹断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-23

©本菜谱的做法由 小丽儿儿 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 花卷 蒸 香 中式面点

花卷的其他做法更多

花卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

花卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 变形花卷之六～蝴蝶卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 变形花卷之六～蝴蝶卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活