糖醋里脊

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老公每次在外面的餐厅吃饭都喜欢点椒盐排条或者糖醋排条之类的菜，但外面的菜又不健康还不见得好吃，所以就试着做一下

糖醋里脊的用料

里脊肉 番茄酱
醋 淀粉
面粉 水
生抽 料酒

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

准备一块里脊肉，多少克我也不大清楚，大概这样一块是16块钱左右
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

三等分之后把每块在当中片开
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

这就是对半切后的样子
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

在一面切十字刀
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

背面为斜纹刀
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

嗒哒～全部切好了，这个花刀的加工看个人的想法了，也有偷懒的，但是个人觉得为了口感还是切花刀比较好。
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

把每一块都切成1公分左右的大小
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

切完的成品
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

然后就是要调味道了，加入生抽、料酒、糖、鸡蛋清～剩余的鸡蛋黄也不浪费，放在番茄蛋汤里就好了
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

加入上述调料之后抓匀腌制30分钟就可以了
糖醋里脊的做法图解11

步骤11

然后将淀粉、面粉、水按照1:1:2的比例调和，大概是这个比例，曾经看到另一个食谱写了不要加蛋清，以及需要加苏打粉，都是为了让里脊脆而不硬，但是家里没有苏打，就这样吧～
糖醋里脊的做法图解12

步骤12

调完的汁
糖醋里脊的做法图解13

步骤13

准备上油锅啦～记得用过的油最后另用个小碗装着，不要再倒回干净的油壶里了！
糖醋里脊的做法图解14

步骤14

将里脊放入面粉酱中滚一圈，放入油锅中炸至金黄后捞出，等所有的排条都炸好后再统一回油锅复炸一遍。
糖醋里脊的做法图解15

步骤15

接下来就是调汁啦～基本按照个人口味来调制，加入醋、番茄酱、糖，炒制后加入水淀粉
糖醋里脊的做法图解16

步骤16

放入里脊融合一下这个酱汁就能捞出了
糖醋里脊的做法图解17

步骤17

装盘～可以适当放点葱比较好看～建议速度的吃～刚做好比较脆！

糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由 槑槑_reborn！ 编写，未经授权不得转载

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