蓝色海洋之心蛋糕

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如莲静心rl
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我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节，看上去给人很冰爽的感觉。 评论里很多朋友问这是几寸的，这里说明一下，是8寸哦。

蓝色海洋之心蛋糕的用料

低粉面粉 70克 玉米淀粉 10克
鸡蛋 4个 细砂糖 90克
牛奶 40克 玉米油 40克
柠檬汁 几滴 淡奶油 600ML
细砂糖 40克 芒果 1个
进口色素 适量

蓝色海洋之心蛋糕的做法

蓝色海洋之心蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分开。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入30克白糖搅匀。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀拌成无颗粒状。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白里加入几滴柠檬汁。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解9

步骤9

打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解10

步骤10

打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解11

步骤11

继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白到蛋黄糊。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解13

步骤13

用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋黄糊倒入蛋白里，
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解15

步骤15

同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解18

步骤18

烤1个小时后取出倒扣摊晾。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解19

步骤19

，凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕分成两片。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解21

步骤21

芒果取肉备用。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解22

步骤22

淡奶油加糖粉或者细砂糖。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解23

步骤23

隔冰水打发。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解24

步骤24

在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解25

步骤25

剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解26

步骤26

裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解27

步骤27

最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹，
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解28

步骤28

最后用深蓝色收口在中间。
蓝色海洋之心蛋糕的做法图解29

步骤29

撰写制作步骤

蓝色海洋之心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-02

©本菜谱的做法由 如莲静心rl 编写，未经授权不得转载

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