【夏日时光】夏日好饮 -- 杨梅汁

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莉莎_0571

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杨梅营养丰富、酸甜可口，缺点就是不易保存，一筐杨梅有时吃不完，第二天就会变软出水不好吃了，很多人就只能把杨梅丢掉，其实可以先挑甜好的杨梅吃，多出来的杨梅当晚可以煮一下做成杨梅汁，放冰箱冰镇一下，是夏日清凉解暑好饮。

杨梅汁的用料

杨梅 800克	冰糖 100克
柠檬汁少许	盐 2勺

杨梅汁的做法

步骤1

杨梅用盐水浸泡20分钟，冲洗干净。

步骤2

洗净的杨梅放锅中加水盖过杨梅。

步骤3

大火烧开，撇去上面的浮沫，加冰糖再加少许柠檬汁加盖中火煮15分钟。

步骤4

用压泥铲将杨梅压碎，使肉核分离，关火。

步骤5

用过滤网筛过滤出杨梅汁。

步骤6

装瓶放冰箱冷藏。

步骤7

过滤出来的杨梅果肉和果核也不要扔掉，用纱布包裹挤干汁水，摊在烤盘上，进烤箱120度用热风功能烘烤1小时左右，期间翻动两次，烘烤时烤门上夹一根筷子使烤门留一条缝散发热气。

步骤8

烤干后取出再撒一勺细砂糖拌均即是好吃的杨梅干。

步骤9

也还可以做糖水杨梅，做法就是杨梅汁的前三个步骤，经糖水煮过的杨梅，没有了酸涩味，软软甜甜的，很适合老人和小孩吃。

杨梅汁的烹饪技巧

1. 杨梅要用盐水浸泡，有时雨天采摘的杨梅容易长虫，盐水可以将虫子浸泡出来。 2. 糖的量自己可以根据自己的喜好调整，做好的汁水比较浓，喝的时候可以再加矿泉水稀释。 3. 加点柠檬汁能增香增色，成品颜色会更漂亮（没有的话也可以不加）。 4. 用长柄压泥铲很方便压碎已煮烂的杨梅，没有压泥铲就用饭勺或其它大勺。５. 过滤出来的果肉不想烤的，可以放冰箱冷藏半天，拿出来就可以直接吃，也挺酸甜可口的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-06

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分类：饮品煮甜下午茶

莉莎_0571

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