酸菜鱼

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人在外地，材料不足！所以就想到了这个方法！

酸菜鱼的用料

石斑鱼一斤	包装酸菜两包
蒜子头两三个	姜片三四片

酸菜鱼的做法

步骤1

先把那个包装的酸菜，取出来然后，切成一小块一小块。然后把锅烧热。放一点油把那个酸菜炒香。哦我不写漏了一步，应该说把鱼先杀了，然后骨肉分离，鱼骨鱼头，砍成一块块。鱼身两边的肉，切成一片片。然后取出那个平底锅烧热，放一点油，把那个鱼头和鱼骨，煎到金黄色！

步骤2

好了，鱼头鱼骨都煎香了之后，就放到酸菜的那个锅里！加点开水！！贴士『开水能更好发挥原材料的味道，同时也能保持原有的营养？哈听说的…』放盐，味精，鸡粉『如果喜欢吃辣的可以放点干辣椒，味精和鸡粉可以不放』开始盖上锅盖，等水烧开之后，改用中火！慢慢熬…初步估计水开之后五分钟就差不多了！汤底完成！

步骤3

额，好像忘记发腌鱼片的步骤！鱼片腌制：一点盐，一点油，一点生抽，一点生粉，腌两三分钟之后冲水！『有条件的话可以加个鸡蛋，这个一点的数量根据自己有多少鱼片来放这个味道！适量，如果不懂可以用手指尝试一下，生试！！记得别吞！不卫生』

步骤4

最重要的一步来了！汤底好了！关火！拿盘子装好！然后开始煎鱼片！大火烧热平底锅，放点油！再调小火，然后一片片的把鱼片放到锅里！鱼皮的那一边先煎！肉眼看到鱼片转白色了，立马反转鱼片再煎！同样道理，不过这次不用等全部变白，稍微肉还带一点红就可以上锅了！俗话说的八成熟！这个八成熟的鱼片放到汤底的那个盘子那里！要平铺在上面！