清蒸鲈鱼

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付西剋
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学习广东做法，调味仅用蒸鱼豉油，最大限度保持鱼的原汁原味

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 600g 姜 适量
大葱 适量 料酒 适量
盐 适量 青椒 适量
色拉油 适量 蒸鱼豉油 适量
小葱 适量

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

杀鱼，去鳞剖腹，取出内脏。背部打斜刀，用盐，料酒将里外涂抹均匀，腌制十五到二十分钟。
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

姜切片，小葱切段。大葱，青椒切丝（可根据喜好增加胡萝卜等，均是为了摆盘好看）。

步骤3

将腌好的鱼身下，两侧均摆放姜片，小葱。蒸锅上气后蒸制。时间八到十分钟，根据鱼重量调节。

步骤4

时间到，关火，不要急于取出。利用锅的余热，闷两分钟左右。

步骤5

取出鱼，将姜片，小葱去除。注意，蒸鱼会出汤水，会腥，倒掉不用，这点非常重要。如果不怕麻烦，可另备盘子装盘。
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

将切好的葱丝等码在鱼身上，锅烧热油，均匀淋上。最后淋入蒸鱼豉油即成。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 付西剋 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 咸鲜 中国菜 咸

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