豆沙面包卷

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做蛋黄酥剩了半袋豆沙！拿来利用一下

豆沙面包卷的用料

高筋面粉 210g 水 110g
干酵母 11/2小勺（7ml） 细砂糖 40g
盐 1/2小勺 奶粉 10g
鸡蛋 1只 黄油 22g
红豆沙 200g

豆沙面包卷的做法

豆沙面包卷的做法图解1

步骤1

把干酵母用60克温水溶化，把高筋面粉，剩下的60克水，细砂糖，盐，奶粉，和溶化的干酵母水一起揉成个面团，稍微多揉一下！
豆沙面包卷的做法图解2

步骤2

加入黄油，继续揉，这个时候会很粘手，但是坚持多揉一会黄油就被面团吸收进去了，揉到扩展阶段，面团拉开，会有不规则的洞就可以了！
豆沙面包卷的做法图解3

步骤3

发酵到2.5倍大，夏天室温就可以，冬天的话，放入烤箱上层，下面接一盆热水，也可以发酵！大概一个小时左右
豆沙面包卷的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排出空气，分成8个小面团，进行15分钟的中间发酵！
豆沙面包卷的做法图解5

步骤5

取一个发酵好的面团，按扁，中间放25g红豆沙！
豆沙面包卷的做法图解6

步骤6

包好，用擀面杖擀成长椭圆形！
豆沙面包卷的做法图解7

步骤7

用到在上面竖切四刀，头尾不要切断！
豆沙面包卷的做法图解8

步骤8

切好的面团捏住头尾往一个方向旋转！
豆沙面包卷的做法图解9

步骤9

打一个单节，放好.
豆沙面包卷的做法图解10

步骤10

放入面包托里，然后在温度38度，湿度80%的环境下发酵至两倍大，大概40分钟！在烤箱里发酵，下面放盆热水就OK！发酵好了，表面刷层鸡蛋液！
豆沙面包卷的做法图解11

步骤11

烤箱预热，180度烤15分钟！表面金黄就好了！

豆沙面包卷的烹饪技巧

揉面要有耐心啊，水可以边揉边加，免得太多！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 wukeke 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 12-23个月 2-3岁

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