鲜虾培根披萨

6132 浏览 21 收藏

丫………

＋关注

第一次做披萨，第一次发面，第一次做面包类甜品，尝试越多，惊喜越多！虽然中间出现了小小的插曲，就是在要放奶酪的时候发现马苏里拉坏了~~坏了~~坏了...超市没有卖，只好用芝士片了，还好味道不影响，就是少了拉丝，这个菜谱里我还是写马苏里拉的做法吧，因为这个对披萨很重要...

鲜虾培根披萨的用料

高筋面粉 170g	酵母 2g
温牛奶（30°左右） 90g	盐 2g
糖 8g	色拉油 8g
番茄起司适量	黑胡椒碎适量
培根 2片	鲜虾仁适量
玉米 1条	红椒半个
黄椒半个	洋葱半个
火腿肠 3根

鲜虾培根披萨的做法

步骤1

将酵母、色拉油倒入温牛奶中，混合均匀备用。

步骤2

面粉过筛，放入盐、糖，再加入刚才的酵母水，混合揉成面团，揉到面团充满弹性，拉开面团能出现薄膜时即可。

步骤3

面团整成包子形状，放进容器，盖上保鲜膜，放在烤架上，置于烤箱中层，烤箱调到发酵档，发酵90分钟左右，（用烤盘装一盘80°-90°的热水，放到最底层，每隔30分钟观察水是否变凉，变凉就换热水），直到面团发酵至2-3倍大时，用手戳一个洞，不反弹也不塌陷就证明发酵好了。

步骤4

面团发酵的时间，将其他材料准备好：玉米拨成一粒粒，玉米和虾仁都用开水烫1分钟，沥干水分。红椒、黄椒、洋葱切丝，菠萝切小块，其他材料洗干净备用。

步骤5

将发酵好的面团取出，按压面团排出空气，让其放着，醒15分钟。取三分之一的面团用擀面杖擀成薄圆饼，火腿肠放上去，面饼将其包住，切成一厘米厚度的圆形火腿面团。

步骤6

烤盘上的水倒掉，擦干，抹上色拉油，将剩下的那三分之二面团用擀面杖擀成圆饼，放到烤盘上，用叉子戳孔，然后将刚才的火腿面团沿边缘排一圈。将烤盘放进烤箱中层，开发酵档，底下放一碗清水（防止面饼表面干燥起皮），发酵半个小时。发酵好的披萨底取出，再用叉子在上面戳孔，在花边上刷上色拉油，如果想色泽好点，可以刷一次蛋液。

步骤7

在饼底刷上番茄起司，撒上黑胡椒碎，撒上三分一的马苏里拉奶酪，再放上培根、红椒，玉米，虾仁，菠萝，洋葱，黄椒。烤箱230-250度预热，放到中层烤10分钟，取出来，将剩下的奶酪全部铺在上面，再放进去烤5分钟，面包呈表面金黄即可出炉。

步骤8

出炉了出炉了~~~色香味俱全，开吃！

鲜虾培根披萨的烹饪技巧

1.牛奶温度过高会杀死酵母，所以在30度左右最好。2.第一次发酵时，用手戳洞，如果反弹就代表没发酵好，如果塌陷就代表发酵过度。3.色拉油可以用其他无色无味的植物油代替。4.面饼用叉子戳孔是为了防止在发酵和烘烤时面饼鼓起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

©本菜谱的做法由丫……… 编写，未经授权不得转载

分类：披萨烤烘焙下午茶 12-23个月