曲奇饼干——爱情友情从不会错过你——

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曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。

曲奇饼干的用料

黄油 75g	细砂糖 20g
糖粉 25g	盐 0.5g
鸡蛋 25g	鲜奶 10g
中筋面粉 50g	低筋面粉 50g
泡打粉 0.5g

曲奇饼干的做法

步骤1

黄油切小块，于室温下软化，用电动打蛋器以低速打散。

步骤2

加入细砂糖，糖粉，盐，先手动略搅拌，再低速搅打均匀，高速打至蓬松。将鸡蛋液分次少量加入，每次等融化后再加入。

步骤3

再分两次加入牛奶，搅打至呈光滑细致的乳膏状即可。

步骤4

将中筋面粉，低筋面粉，泡打粉混合过筛，加到已打发的黄油中。

步骤5

用橡皮刮刀将粉类和黄油轻轻翻拌均匀。

步骤6

将面糊装入到裱花带，在烤盘上挤出花型，中间留均匀的空隙。

步骤7

预热烤箱180度，以上下火180度中层烤10分钟，再移至上层转150度烤2-3分钟。

曲奇饼干的烹饪技巧

1.刚烘烤好的饼干用手指捏会有些软，放凉后就会变硬，变酥了，否则就说明烘烤时间不够，继续以150度多加几分钟。 2.在烘烤后几分钟要在烤箱旁守着，看到饼干上色即可熄火。 3.尽量在同一烤盘挤同一种形状，大小统一。这样受热较均匀。
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创建时间:2015-07-31

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分类：烘焙曲奇烤香甜

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