桂花紫薯绿豆糕

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滢滢一荷间
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夏日炎炎，想做点解暑的小食，在网上看了看，绿豆糕吸引了我的注意力，又才知道外面买的绿豆糕都是加了色素才这么绿，决定自己做，先从网上买了些去皮绿豆，正好上早市买了三块紫薯，椴树蜜是我在豆果727大促时买的，糖桂花家里一直有，万事俱备，开做

桂花紫薯绿豆糕的用料

去皮绿豆 250g 紫薯 400g
糖桂花(用于紫薯中) 3勺 细砂糖(用于绿豆沙中) 30g
椴树蜜(用于绿豆沙中) 4勺

桂花紫薯绿豆糕的做法

桂花紫薯绿豆糕的做法图解1

步骤1

250克去皮绿豆清洗后加水放冰箱浸泡12小时以上，我泡了大概14个小时
桂花紫薯绿豆糕的做法图解2

步骤2

泡好的绿豆把水滤干净，盛在一个盘子里，隔水大火蒸30分钟，这里要重点提一下，一定要等锅里水开后，再把绿豆放入锅中，不然绿豆不易熟
桂花紫薯绿豆糕的做法图解3

步骤3

紫薯也同时放在另一个锅里蒸上，蒸熟
桂花紫薯绿豆糕的做法图解4

步骤4

紫薯蒸好后去皮捻碎，加入三勺糖桂花，勺子是我们常说的汤勺，比较大的那种
桂花紫薯绿豆糕的做法图解5

步骤5

我有一个多可必料理棒，就用它再把紫薯泥打细
桂花紫薯绿豆糕的做法图解6

步骤6

绿豆蒸熟后也用料理棒打碎，晾凉
桂花紫薯绿豆糕的做法图解7

步骤7

加入30克细砂糖
桂花紫薯绿豆糕的做法图解8

步骤8

加入4勺椴树蜜(勺子同前)，椴树蜜这一步也可用其他蜂蜜或淡奶油或牛奶来代替，主要起粘稠的作用，不然绿豆犹如散沙，不好成型
桂花紫薯绿豆糕的做法图解9

步骤9

接下来就是分剂子了，我用的模具是50克的，所以我就把绿豆沙分30克一个，紫薯蓉20克一个
桂花紫薯绿豆糕的做法图解10

步骤10

包裹成球，紫薯漏一点不要紧，你们一会儿看看图片，会发现漏一点紫薯的会比不漏的更好看，就像一枚嵌入紫水晶的琉璃(也许我比喻得有些夸张哈)另外提醒一下，如果是用方形的模具，就在这一步把整个球体捏成差不多的方形，好往模具里放，也容易把模具填满
桂花紫薯绿豆糕的做法图解11

步骤11

成型，即可食用，放入冰箱中冷藏后味道更佳
桂花紫薯绿豆糕的做法图解12

步骤12

看看，是不是漏一点紫薯的比不漏的更漂亮？
桂花紫薯绿豆糕的做法图解13

步骤13

冷藏后的桂花紫薯绿豆糕配上一杯西湖龙井，茶香中飘散一丝清雅的桂花香，略略的苦涩中掺上一抹甜蜜，热茶与冰糯小点的碰撞，擦出人生百味的体验，惬意否？

桂花紫薯绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 滢滢一荷间 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 香 爽口 烘焙

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