家烧水潺

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Henry林
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家烧水潺的用料

水潺鱼 800g 辣椒干 2g
生姜 1块 葱 2颗
开水 300ml 盐巴 15g
鸡粉 8g 料酒 70ml
老抽 4ml 菜籽油 60ml

家烧水潺的做法

家烧水潺的做法图解1

步骤1

从颈椎位置剪开，不剪断！
家烧水潺的做法图解2

步骤2

抓住鱼头用力扯断脖子连内脏一块儿拔出！
家烧水潺的做法图解3

步骤3

去掉鱼尾，从背部剪开三段，不剪断，很大的就四段，鱼肉特别嫩，改刀小块了容易煮烂！
家烧水潺的做法图解4

步骤4

切好配料！
家烧水潺的做法图解5

步骤5

坐锅烧热下菜籽油烧辣下生姜辣椒爆香！
家烧水潺的做法图解6

步骤6

放鱼油炸一会儿，大火！
家烧水潺的做法图解7

步骤7

沿着锅边倒一圈料酒持续大火，
家烧水潺的做法图解8

步骤8

加盐巴，老抽，个别朋友掌握不好老抽的用量！这里演示一遍，汤汁呈深黄色即可！一滴一滴加也可以！慢慢试着来！
家烧水潺的做法图解9

步骤9

加水闷煮，这款鱼个人认为是比较腥的，所以水稍微要多一些，煮久一点！像图中这样水位即可！汤汁烧到一半时加鸡粉，晃动锅身，全程不要用锅铲！容易碎！
家烧水潺的做法图解10

步骤10

收汁差不多撒上葱绿出锅装盘！

家烧水潺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-17

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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