鱼香茄子

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夏季被紫色的茄子吸引了，没有买现成的鱼香肉丝酱，我也煮出了不输给餐馆的美味

鱼香茄子的用料

茄子 500g 猪肉糜 适量
姜 适量 葱 适量
蒜头 3粒 生抽 2勺
老抽 1勺 糖 2勺
香醋 1勺 美极鲜酱油 1/2勺
清水 40ml 料酒 少许
胡椒粉 少许 指天椒 2个

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切长条，用少许盐捞均匀，搁置一会儿，等茄子出水，猪肉糜用点料酒，胡椒粉拌匀
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

姜蒜切蓉，指天椒，葱，切粒。生抽，老抽，美极鲜酱油，醋，白糖，清水，调成调料汁，是甜甜酸酸的口味
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

茄子下油锅炸软身
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

沥油捞出茄子
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

倒出炸茄子的油，留少许油，大火炒香葱姜蒜指天椒
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

下肉沫炒熟
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

倒入茄子翻炒一下，倒入调味汁，调味汁不一定全部倒入，视情况而定，如果味道已经够了，就不要全部倒入
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

超级美味哦

鱼香茄子的烹饪技巧

茄子切好用少许盐捏一下，放置一会儿，会出水，这个步骤是为了炸的时候让茄子少吸点油，很多人怕茄子的做法太油，尽量避免炸茄子这个步骤，我试过把茄子蒸熟再炒，就是觉得没炸熟的茄子好吃，炸还是蒸，看个人喜好吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-17

©本菜谱的做法由 女魔厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 鱼香 晚餐 咸

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