冻芝士～抹茶系

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冻芝士的用料

6寸抹茶蛋糕 1只（一切为二片） 芝士 220g
细糖粉 40g+20g 牛奶 200ml
淡奶油 200ml 朗姆酒 适量
柠檬汁 1小勺 吉利丁片 2片
抹茶粉 15g

冻芝士的做法

冻芝士～抹茶系的做法图解1

步骤1

1.吉利丁片隔水融化，待用。 2.芝士切块放容器软化，可放室温或隔水软化。
冻芝士～抹茶系的做法图解2

步骤2

加入40g细糖粉用打蛋器打发至顺滑。
冻芝士～抹茶系的做法图解3

步骤3

打发好的芝士糊。
冻芝士～抹茶系的做法图解4

步骤4

依次在芝士糊里加入朗姆酒，柠檬汁，纯牛奶，淡奶油100ml,剩下100ml的淡奶油加入20g糖粉打至出现纹路，倒入放凉的吉利丁液，抹茶粉用少许温水溶后倒入拌匀，芝士抹茶慕斯液就完成了。
冻芝士～抹茶系的做法图解5

步骤5

蛋糕切片，取一片置模盒里，蛋糕片上涂上朗姆酒。
冻芝士～抹茶系的做法图解6

步骤6

浇入慕斯液，再铺上另一片后再浇慕斯液覆盖如图，再包上保鲜膜，冰箱冷藏5小时以上（这是晚上，所以建议冷藏一晚即可）。 表面可在冻定型2小时后按自己喜好装饰。
冻芝士～抹茶系的做法图解7

步骤7

剩下还有一些慕斯液，我另外装了几杯，用手指饼干浸了咖啡酒作底。
冻芝士～抹茶系的做法图解8

步骤8

冷藏一晚，撒了黑巧克力屑，做个早餐后的甜点。
冻芝士～抹茶系的做法图解9

步骤9

美美哒。
冻芝士～抹茶系的做法图解10

步骤10

6寸心形模是此次主角呵，用了朗姆酒浸泡过的蔓越苺干作个小比例的红心装饰表面，分切成小块即食。
冻芝士～抹茶系的做法图解11

步骤11

切之前在模具里的成品图。

冻芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

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分类： 西点 下午茶

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