榴莲千层蛋糕,芒果班戟,翻糖装饰
7月天天生日,我想偷懒做一个千层蛋糕,
他说:可是这个蛋糕不好看啊。
于是装饰了一些水果和翻糖,
这下好了吧,小猪。
用的是班戟皮的配方,更加软糯有弹性,
值得留意的是用料与锅的匹配,
40g的面糊配24cm直径的不粘锅,
做出的班戟皮厚度和软度都非常好。
榴莲千层蛋糕的做法
步骤5
这种电饭煲的汤勺一勺的量大概是40g左右 用24cm的平底锅,一勺40g正好可以煎一张薄薄的班戟皮。
步骤7
一只手倒面糊,一只手转动平底锅 让面糊快速全部摊满在锅底
步骤8
超小火烘半分钟左右(根据锅的厚度和导热性而定)
步骤16
榴莲—>皮—>淡奶油—>皮—>榴莲...... 这样的顺序一层一层的铺好
步骤17
榴莲—>皮—>淡奶油—>皮—>榴莲...... 这样的顺序一层一层的铺好
步骤18
榴莲—>皮—>淡奶油—>皮—>榴莲...... 这样的顺序一层一层的铺好
步骤19
榴莲—>皮—>淡奶油—>皮—>榴莲...... 这样的顺序一层一层的铺好,
因为是夏天,淡奶油我用得不多,免得流淌下来。
顶上的几层淡奶油我都只抹中间部分,所以这是一个凸千层,不是平千层。
夏天,做平的千层不易,或者用合成的植物奶油,够硬够稳定,但健康度欠缺。
步骤20
榴莲千层就做好了。自己做的蛋糕,真的可以放好多榴莲啊~~~ 表面的最后一张班戟皮要做一张稍微厚一点点的。 这样表面会很平整漂亮。 切的时候,刀要热水里泡一泡擦干再切,切面很整齐。
步骤21
剩下的皮可以包班戟,给不爱吃榴莲的家人包点芒果班戟,一样可以品尝出千层味道。
大芒果去皮对半切,再切块,就可以有上面的效果。
步骤25
24cm的班戟皮相对班戟还是大了一些, 所以包好的班戟底部的皮很多:) 但是这种皮超好吃,软软糯糯的。
步骤26
接下来是翻糖的装饰:
白色翻糖皮(翻糖膏与干佩斯1:1)擀平 搓彩色的翻糖小条均匀盖在上面,擀面杖擀平。
步骤28
同样,搓彩色小球球分布在白色糖皮上 擀平后切三角形
步骤32
千层榴莲蛋糕表面装饰上水果, 插入小旗子,和翻糖膏做的气球即可。
榴莲千层蛋糕的烹饪技巧
一般冷藏2天内食用都可以的。 或者冷冻保存一周左右也行。
但是不论是冷藏还是冷冻,都建议室温下放到皮软了再吃,口感会好很多。
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创建时间:2015-08-19
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