红烧肉烧蛋

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糖小糖daisy
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这道菜承载了我很多儿时的美好记忆～小时候都是爷爷奶奶爸爸妈妈做给我吃，现在我有了自己的小家庭，我也会将满满的爱都融入到美食里。

红烧肉烧蛋的用料

五花肉 500g 里脊肉 500g
草鸡蛋 10只 鹌鹑蛋 25只
冰糖 30g 干辣椒 2只
香叶 3片 桂皮 1片
八角 1个 香葱 少许
盐 2g 黄酒 5大勺
生抽 5大勺 老抽 2大勺
油 适量 水 适量

红烧肉烧蛋的做法

红烧肉烧蛋的做法图解1

步骤1

蛋冲洗下，放锅中，冷水没过蛋，大火煮开后，换中小火煮5～10分钟，煮好后冷水浸凉。
红烧肉烧蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋剥好壳备用。
红烧肉烧蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋剥壳。
红烧肉烧蛋的做法图解4

步骤4

竖向划上几道刀花，备用。（因为鸡蛋大，不易入味。）
红烧肉烧蛋的做法图解5

步骤5

肉切成小块，用水浸15分钟。
红烧肉烧蛋的做法图解6

步骤6

浸好后，沥去水。
红烧肉烧蛋的做法图解7

步骤7

冷水入锅，加入盐和2大勺黄酒，水开后煮10分钟，撇去浮沫。
红烧肉烧蛋的做法图解8

步骤8

汆过水的肉需要冲洗干净，沥干水，备用。
红烧肉烧蛋的做法图解9

步骤9

准备好冰糖、干辣椒、桂皮、香叶和八角。
红烧肉烧蛋的做法图解10

步骤10

锅烧热后，加入适量油，小火，放入冰糖。
红烧肉烧蛋的做法图解11

步骤11

小火慢慢熬，直至冰糖溶解，呈褐色。
红烧肉烧蛋的做法图解12

步骤12

加入肉，快速翻炒至肉炒出糖色。
红烧肉烧蛋的做法图解13

步骤13

加入干辣椒、桂皮、香叶和八角，略微翻炒。
红烧肉烧蛋的做法图解14

步骤14

放入蛋，加生抽、老抽和3大勺黄酒，再加适量的水至没过食材。（我用的是刚才汆肉用的肉汤。）
红烧肉烧蛋的做法图解15

步骤15

大火煮开后换小火煮2～3小时。
红烧肉烧蛋的做法图解16

步骤16

待煮剩这些汤汁时，换大火收汁。
红烧肉烧蛋的做法图解17

步骤17

汁略收干后，盛起装盘，撒上葱花即可。
红烧肉烧蛋的做法图解18

步骤18

浓油赤酱～真心好吃！

红烧肉烧蛋的烹饪技巧

我因为不吃肥肉，所有一半的肉选择了猪里脊肉，如果不爱吃瘦的，可以将里脊肉等量替换成五花肉；另外，我蛋选用了两种，嫌麻烦的话可以只用一种即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

©本菜谱的做法由 糖小糖daisy 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 午餐 晚餐 香

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