葡式蛋挞

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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。方子出自——食尚小米

葡式蛋挞的用料

蛋挞皮 9个 雀巢炼奶 85g
牛奶 70g 细砂糖 25g
蛋黄 2个 低筋面粉 6g

葡式蛋挞的做法

#雀巢鹰唛炼奶# 葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

将牛奶、炼奶、细砂糖拌匀，加热不断搅拌直到细砂糖融化即可
#雀巢鹰唛炼奶# 葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌均匀
#雀巢鹰唛炼奶# 葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

低粉过筛，搅拌均匀
#雀巢鹰唛炼奶# 葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

蛋挞水过筛，同时预热烤箱
#雀巢鹰唛炼奶# 葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

将蛋挞皮放入烤盘中，倒入蛋挞水，八分满即可
#雀巢鹰唛炼奶# 葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

放入烤箱中层，210度，25分钟，蛋挞出现焦点即可
#雀巢鹰唛炼奶# 葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

外皮酥脆，蛋挞心嫩滑，炼奶味浓郁的蛋挞出炉啦

葡式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

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分类： 西点 烘焙 蛋挞 甜 下午茶

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