妈妈的味道--红烧肉（秋季版）

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楠哥的Lancia
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即使可以尝遍各地美味，最好吃只有妈妈做的红烧肉--哎，我一直这么梦想等闺女长大了会这么说。秋季版倪太太的红烧肉奉上，北京又下雨了，天气渐凉，吃红烧肉再合适不过了，简单好做，焦香不腻，色泽诱人...好了，快做做看吧。

红烧肉的用料

五花肉 480g 冰糖 40g
酱油 1汤匙 黄酒 1汤匙
盐 适量 油 适量
姜片 适量 草果 1个
白醋 几滴

红烧肉的做法

妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法图解1

步骤1

买了一块五花肉，大约480g，切长条。
妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法图解2

步骤2

平底锅放油，肉皮朝下煎至稍稍焦，换面，四面都稍微煎下，肉肉看起来更紧实夹出来，吸油纸吸下油，切块。
妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法图解3

步骤3

就是煎至这样就行。
妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法图解4

步骤4

把煎锅里煎出的油倒入炒锅，放入冰糖，炒至融化，就是炒糖色。
妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法图解5

步骤5

把切好的肉块放入锅中翻炒，至蘸上糖色。
妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法图解6

步骤6

放入黄酒，盖盖焖半分钟。
妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法图解7

步骤7

加入酱油翻炒。
妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法图解8

步骤8

加入草果姜片，倒入开水，没过肉就行。加入几滴白醋，盖盖。小火一个小时，加入盐调味。
妈妈的味道--红烧肉（秋季版）的做法图解9

步骤9

收汁出锅计可。

红烧肉的烹饪技巧

肉放水时，滴几滴白醋，肉可以酥软解腻，千万不要加多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

©本菜谱的做法由 楠哥的Lancia 编写，未经授权不得转载

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