免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）

精品
5.1万 浏览 578 收藏
收藏
JudyDingDing
JudyDingDing
＋ 关注

这是微信朋友圈里看见的一款台湾老师的面包。我把方子改了一下，结合了法棍的做法，更适合懒人族，口感也更好！配方个原料的比例也微调，适合四口家庭。如果是小俩口，建议再减半。对于初学者或者家里没有面包机的人来说简直就是简单操作上乘口味的装逼利器！方子可以做八个小面包～建议大家晚上做，早上烤，很方便的！烤出来的口感外酥里嫩，酥脆似法棍，柔嫩Q弹似多拿滋！很多人说不放油不放糖不揉面出膜怎么会好吃！告诉你低温发酵的口感其实会更好！时间的魔力哈哈哈～总之超级值得尝试！

可可面包的用料

高筋面粉 240g 可可粉 13g
盐 5g 酵母粉 2g
水 220g 耐烤巧克力豆（或者泡软的蔓越莓，葡萄干，蜜豆或者坚果都可以！） 50g
低筋面粉 适量 白砂糖（可不加，用来唤醒酵母的） 8g

可可面包的做法

免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解1

步骤1

原料图！准备好各类原料～我觉得还是巧克力豆效果最好哦！
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解2

步骤2

220g水加酵母粉加糖搅匀。建议用不粘的模具来做！因为方子含水量高，会很粘。
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解3

步骤3

按次序倒入高筋面粉、可可粉、盐和巧克力豆。
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解4

步骤4

用刮刀拌匀抹平，盖上湿布发酵半个小时。
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解5

步骤5

发好大概是这样！
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解6

步骤6

撒一点高筋面粉，把面团倒在案板上。用手蘸点面粉，按压成三厘米左右的厚度。
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解7

步骤7

左右两边向中间翻折以下。（豆果儿相册的图不是很清楚，解释一下，就是和折被子一样）
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解8

步骤8

左右翻折好，再上下（注意和刚刚方向不同哦）对折。
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解9

步骤9

放回模具，不要按压。
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解10

步骤10

用湿布盖上，冰箱冷藏（不是冷冻）一晚上。
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解11

步骤11

第二天早上啦！案板上撒低筋面粉，把发好的面团倒出来！手上沾低筋面粉把面团按成三厘米左右的厚度。原谅我没倒好，形状有点丑...
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解12

步骤12

整形忘了拍照片...就是刚刚辣个面团，横切一刀变两半，然后竖着切成条儿，上半边切四条，下半边切四条。一共能切八条。然后拧麻花一样的拧面团，呈扭结装。烤盘上铺上油纸，整齐的码好，每个之间要空一点地方。盖上保鲜膜发半个小时。烤箱220度预热。
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解13

步骤13

发好直接送烤箱。（我家烤箱小，烤了两炉。烤箱小的温度稍搁低点儿，烤箱大的预热时间长一点，这样温度比较准确。）220度，15-20分钟。视各家烤箱自定。原方子说是25分钟，不过人家量大烤箱也大，我们量小烤箱小，还是自己调整一下比较好。
免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法图解14

步骤14

出炉！超级香超级香！趁热吃！超级赞的口感！外脆里嫩～幸福的飞起来～因为含水量大一定要尽快吃掉！

可可面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-05

©本菜谱的做法由 JudyDingDing 编写，未经授权不得转载

可可面包的其他做法更多

可可面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

可可面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 免揉大法！无油少糖健康可可面包～（低温发酵超棒口感）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活