虎皮蛋红烧肉

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仙妮雅
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虎皮蛋红烧肉的用料

五花肉 鹌鹑蛋
葱 姜
料酒 老抽
生抽 盐
白糖

虎皮蛋红烧肉的做法

步骤1

五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟。
虎皮蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

把肉洗干净，冷水下锅，放入生姜，倒入料酒，煮开后出锅，洗去浮沫;煮肉的同时可以把鹌鹑蛋剥好，用小刀在蛋上划2个口子，便于入味。
虎皮蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

把锅烧热，我买的五花肉肥肉比较多，没用油，直接把肉倒锅里，小火煸炒，把油煸出来，把肉煸得微微焦黄。
虎皮蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

下入剥好的鹌鹑蛋翻炒，倒入料酒。
虎皮蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

倒老抽上色，倒少许生抽调味，翻炒均匀，放入葱，姜，倒入开水，没过肉即可，转小火煮。
虎皮蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

把水烧干即可出锅，出锅前10分钟放盐，加少许糖。
虎皮蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

肥而不腻的红烧肉出锅喽，第二炖吃的时候，因为油很多还可以加入青菜或者洋葱炒炒吃，很香。

虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧

1:洗肉的时候可以加点面粉或淀粉，揉搓一下洗得更干净。2:剥鹌鹑蛋的时候，用手把鹌鹑蛋在台面上滚一圈，更好剥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

©本菜谱的做法由 仙妮雅 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 午餐 晚餐 中国菜

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