闽南五香卷，儿时的味道

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这是一道闽南人逢年过节都会做的菜。每逢节日，闽南人总免不了要拜拜，于是就会做得丰盛。小时候，每次妈妈做五香卷，大家都会一起帮忙。小朋友剥葱，爸爸看火看时间，妈妈做馅包五香卷。等到第一锅五香卷熟了，妈妈总是会先拿些切块，大家趁热开吃。其实儿时的味道就是一家人在一起吃吃喝喝，说说笑笑

闽南五香卷的用料

五花肉 250g 三层肉（去皮） 250g
青葱 600g 荸荠（去皮） 300g
鸡蛋 1个 地瓜粉 150g
鸡精 30g 五香粉（可不用） 少许
油豆皮 适量

闽南五香卷的做法

闽南五香卷，儿时的味道的做法图解1

步骤1

五花肉和三层肉切细丁，放大盆备用
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解2

步骤2

葱用斜刀削着切，尽量削得长，只要葱白，青色的部分放边上备用
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解3

步骤3

荸荠下锅烫煮过，捞起备用
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解4

步骤4

烫好的荸荠用刀面拍散，不要太细，蒜般大小即可
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解5

步骤5

把三种材料放大盆里，加鸡蛋，鸡精，五香粉拌匀，不要用力捏，以免把葱捏碎
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解6

步骤6

拌匀后，加地瓜粉拌匀，喜欢Q的可以用木薯粉，如果比较干，可以加点水，以地瓜粉可以散开为准，不要太稀
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解7

步骤7

这是拌好的馅料
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解8

步骤8

豆皮铺好，码上馅料，用手整理成细长均匀，擀面杖略粗即可，太粗不容易蒸熟
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解9

步骤9

豆皮卷起包好，多余部分用刀尖切开，蒸格铺上一层刚才放着备用的葱青，把五香卷放在葱青上，两个五香卷之间要留些缝隙
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解10

步骤10

上锅蒸，开始大蒸汽时开始算15分钟，时间到了用筷子叉一下，没有白的粉就是熟了。晾一会，表皮有点干了在拿起来，切块即食。要放冰箱保存的话，先放烤架晾凉。
闽南五香卷，儿时的味道的做法图解11

步骤11

冷了以后可以切块油炸，香脆可口

闽南五香卷的烹饪技巧

这道菜趁热吃鲜嫩可口，冷了可以切块油炸，是另一种香脆美味的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-11

©本菜谱的做法由 fishbone0806 编写，未经授权不得转载

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