特色小吃——弥渡黄粉

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这是大理弥渡的特色小吃，其它地方人一般不太喜欢这种口味

弥渡黄粉的用料

豌豆淀粉 一勺 特细辣椒粉(我专门过滤以后得辣椒粉颜色很红但是不辣) 适量
黄粉皮(就是做黄粉时候的锅巴)没有可以用豆粉锅巴代替 适量 芥末粉 适量
花椒油 适量 辣椒油 适量
芝麻油 适量 葱花 适量
盐

弥渡黄粉的做法

特色小吃——弥渡黄粉的做法图解1

步骤1

这是我用的材料，分别是黄粉皮、豌豆淀粉、辣椒粉、芥末粉……
特色小吃——弥渡黄粉的做法图解2

步骤2

把豌豆淀粉和辣椒粉加一点盐加一碗水泡20分钟
特色小吃——弥渡黄粉的做法图解3

步骤3

把半汤匙芥末粉用泡一点开水盖上盖子闷一会(闷一会芥末才会很呛)不喜欢吃芥末的可是省去这步
特色小吃——弥渡黄粉的做法图解4

步骤4

油锅里放一点点油，油热后加水煮开(加点油可以让黄粉吃起来更香，怕被油溅到可以不加油等吃的时候加点芝麻油或者花椒油都可以)
特色小吃——弥渡黄粉的做法图解5

步骤5

水开后把泡好的豌豆淀粉搅拌后下锅，要一边搅拌一边下锅不然会凝固.煮的过程中也要不停搅拌
特色小吃——弥渡黄粉的做法图解6

步骤6

煮熟以后把黄粉皮捏碎一点加入锅中搅拌，等黄粉皮变软就可以出锅了(因为黄粉皮本来就是熟的，我平时没事都会当零食吃很香的)
特色小吃——弥渡黄粉的做法图解7

步骤7

出锅以后就可以直接稀黄粉了，也可以凝固以后切片拌着或者油炸吃……
特色小吃——弥渡黄粉的做法图解8

步骤8

加上自己喜欢的调料就可以吃了剩下的可以，等凉了以后切片拌着吃……
特色小吃——弥渡黄粉的做法图解9

步骤9

放辣椒粉看上去会很红，其实一点不辣，这是过滤后专门做黄粉的辣椒粉，只是调色没多少辣味

弥渡黄粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 艳儿卍爱生活 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 辣 香 晚餐

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