巧克力慕斯蛋糕

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第一次下决心做巧克力慕斯蛋糕，因为老公生日。外面经常吃慕斯蛋糕，一直喜欢，这款蛋糕做起来相对麻烦，但是真心不难。每一步按照顺序做就可以，第一次做就成功了，老公说好吃，大家都试试看吧！

巧克力慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 白砂糖蛋白 30g
白砂糖蛋黄 10g 可可粉 10g
热水 40g 低筋面粉 50g
淡奶油 170g 黑巧克力 100g
牛奶 30g 植物油 30g
吉利丁片2片 10g

巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖，打发至颜色发白。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

可可粉加85度左右热水，搅拌至无颗粒。水不要太热，否则倒入蛋黄会把蛋黄烫熟。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄液里加植物油，搅拌均匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

可可液里倒入蛋黄液，搅拌均匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉，注意搅拌要轻，否则会起筋。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好至无颗粒
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白，砂糖分三次加入。打发至粗泡时加入10克砂糖，泡沫细腻时加入10克砂糖，出现纹路时加入10克砂糖。打发到提起打蛋头有直立尖角，倒转打蛋盆，蛋白不落。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

分次取蛋白霜到可可糊里，每次切拌均匀后再加入至完全拌匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

可可蛋白糊倒入模具中，震出大气泡。150度预热上下火，烤30分钟，再120度15分钟。(按各家烤箱脾气)
巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后倒扣放凉
巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

放凉后，切成两片。

步骤12

吉利丁片冰水泡软
巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

巧克力加牛奶隔水加热至巧克力融化。水温不要过高，用余温把吉利丁片融化，搅拌均匀，放凉待用。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油打发出纹路后与和巧克力液一起搅拌均匀。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

取一片蛋糕片放入模具中
巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入一半的巧克力慕斯液，再放另一片再倒入全部慕斯液。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

保鲜膜包好放入冰箱冷藏3小时以上。按照自己喜欢的样子装饰吧！
巧克力慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

切开后也很美，口感嫩滑。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

我用了葡萄罐头，注心饼干，杏仁碎和果泥糖。此方子不必再减糖了，不会很甜。

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

此方子可做6寸巧克力慕斯蛋糕，不会做戚风的亲可先试试做戚风哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 卷毛姐姐爱厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 慕斯蛋糕 下午茶 烘焙 蛋糕

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