鱼香肉丝

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笑逐妍开

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要说下饭的神菜，鱼香肉丝绝对算一个！那滋味，简直不摆了！重庆人，你就该会做鱼香肉丝！！！

鱼香肉丝的用料

猪里脊 200g	大葱 200g
泡姜 50g	大蒜末一勺
糖 3大勺	醋适量
辣椒酱（或者用泡椒切沫） 2大勺	盐适量
鸡精一勺	水淀粉适量

鱼香肉丝的做法

步骤1

瘦肉洗干净。先切片，再改刀切丝！

步骤2

肉丝加盐，鸡精抓均匀！

步骤3

加水淀粉，抓均匀！（一定要用手抓，努力的抓均匀！）

步骤4

准备辣椒酱，蒜切末，泡姜切粒，3大勺白糖加刚没过糖的醋。大葱切粒！

步骤5

锅里放油，烧到6层热，放入肉丝滑散，捞起来！

步骤6

放辣椒酱，蒜末，姜粒炒香！

步骤7

放入糖醋水！

步骤8

加半碗开水，一起烧开！

步骤9

加入肉丝和葱，翻炒均匀！

步骤10

加入盐，鸡精调味，加入水淀粉，翻炒均匀！

步骤11

一份，酸，甜，辣，咸香，鲜的下饭神菜鱼香肉丝就好了！

鱼香肉丝的烹饪技巧

很多人掌握不好糖醋比例，做出来的鱼香肉丝就不怎么好吃，我也是用经验来掌握的量，所以没有把糖醋精确到克！最简单的比例就是你不管放多少糖，只要你的醋刚好淹过糖就好！肉丝一定要全瘦肉，所以里脊是最佳选择！！我没有加其他配菜，如果自己喜欢可以加木耳丝，胡萝卜丝之内的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由笑逐妍开编写，未经授权不得转载

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