莲蓬蛋糕

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这款蛋糕的灵感来自于公园里的荷花池，秋天来了，荷花的花瓣都掉了，只有莲蓬在那里风中摇曳，倔强而挺拔的身躯让我着迷，回家就设计了这款蛋糕，来表示我对它的喜爱吧

莲蓬蛋糕的用料

蛋糕体材料 低粉 60g
白砂糖 55g 鸡蛋 3个
牛奶 40ml 植物油 30g
抹茶粉 3g 莲蓬皮材料
高粉 100g 植物油 25g
白砂糖 20g 盐 2g
水 65g 抹茶粉 5g

莲蓬蛋糕的做法

莲蓬蛋糕的做法图解1

步骤1

先做莲蓬皮，皮的材料全部混合一起，看，我用的国产抹茶，颜色发暗，不太漂亮，但出来成品还凑乎
莲蓬蛋糕的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，分成20克一个的小面团冰箱冷冻半小时后，取出，擀开成圆形
莲蓬蛋糕的做法图解3

步骤3

用蛋挞模切出花型，没有模具可以用圆杯子扣出圆饼
莲蓬蛋糕的做法图解4

步骤4

用吸管扣出小圆眼，莲蓬皮就做好了，做好的皮继续冷冻，直到再用的时候拿出
莲蓬蛋糕的做法图解5

步骤5

接下来做蛋糕体，蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入15克糖，加入植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌，再筛入低粉和抹茶粉，拌匀即可，蛋黄糊要浓稠，然后打蛋白，电动打蛋器低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打，出鱼眼泡时第二次加糖，直到出现纹路第三次加糖，一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡即可
莲蓬蛋糕的做法图解6

步骤6

三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意是翻拌不是画圈搅拌，那样会消泡的，一手翻拌一手转盆子，拌到蛋糕糊细腻顺滑
莲蓬蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用了蛋挞模，马芬模也可，倒好震出气泡后，表面盖上莲蓬皮
莲蓬蛋糕的做法图解8

步骤8

预热烤箱150度，放最底层上下火烤25分钟左右，随时观察上色情况，尽量不上色
莲蓬蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉啦，美不？
莲蓬蛋糕的做法图解10

步骤10

清爽又清雅的蛋糕，值得拥有！

莲蓬蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-01

©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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