妈妈味道的鸡蛋饼

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妈妈从小给我做的鸡蛋饼，松松软软的满是家的味道。

鸡蛋饼的用料

面粉 250g 全脂牛奶 500g
盐 少许 葱花 一小碗
橄榄油 一勺 鸡蛋 一个

鸡蛋饼的做法

妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解1

步骤1

这些是牛奶鸡蛋饼需要的材料
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解2

步骤2

面粉过筛进大碗，不过筛也是可以的。粉比较细腻会比较好搅匀。
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解3

步骤3

把盐、鸡蛋加入面粉中。
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解4

步骤4

倒入全脂牛奶，牛奶跟面粉的比例大概是2：1。用全脂牛奶的原因是更高的脂肪含量可以有更加丰富的口感。
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解5

步骤5

加入一勺橄榄油，一方面饼口感会滑顺，另外一方面在后面煎饼的时候就不需要放很多油了。
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解6

步骤6

把切好的葱花混入面浆，葱花的量不需要特别多，不然煎饼容易散。
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解7

步骤7

搅均匀的面浆静置半小时可以让面粉跟牛奶更加好的融合在一起。
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解8

步骤8

大火热锅然后转中火，在平底锅里喷一点油。
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解9

步骤9

舀两大勺面浆倒入锅里。
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解10

步骤10

趁着面浆没有凝固，迅速转动平底锅让面浆铺满锅底。在饼边差不多脱锅了用铲勺翻面。
妈妈味道的鸡蛋饼的做法图解11

步骤11

翻面以后的饼不粘锅了就可以出锅装盘。卷着肉松、乳腐之类的小菜就稀饭吃就是一顿美好的早餐。

鸡蛋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-04

©本菜谱的做法由 鱼娘的小池塘 编写，未经授权不得转载

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