【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐

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西米Fiona
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很多小孩子都不爱吃豆腐，觉得豆腐有种豆腥味儿。难以下咽。但是豆制品的营养却是很丰富的。主要体现在其丰富蛋白质含量上。所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。 稍稍的改变一下做法，就能去除豆腥味儿，让孩子爱上豆制品。 而且豆制品中不含胆固醇，因此，也特适合肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。

蛋清拌豆腐的用料

北豆腐 300克 蛋清 2~3个
雪里红 适量 红辣椒 1个
鸡精 1~2茶匙 盐 1~2茶匙

蛋清拌豆腐的做法

【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）
【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐的做法图解2

步骤2

煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。）
【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐的做法图解3

步骤3

炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。
【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐的做法图解4

步骤4

炒好后装盘。
【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐的做法图解5

步骤5

炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。
【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐的做法图解6

步骤6

点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。
【雪里豆飘香】蛋清拌豆腐的做法图解7

步骤7

成品

蛋清拌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-11

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 咸鲜 晚餐

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