榴莲酥

3686 浏览 15 收藏
收藏
阿玉9
阿玉9
＋ 关注

其实这款酥我用的是蛋黄酥的手法，重点是最后包馅的方法。

榴莲酥的用料

水油皮：低粉 150g 猪油 10g
鸡蛋 一个 水 适量
糖 15g左右 油酥：低粉 100g
白猪油 适量，揉到没干粉就行 榴莲 100g
淀粉 少量 糖 20g

榴莲酥的做法

步骤1

把油皮材料混合揉匀，最初面团会比较黏，揉一会就会有韧性，又比较绵软。放保鲜膜下醒45分钟＋。没拍照见谅。

步骤2

油酥混合，用手捏到没有干粉，记住千万别揉出筋。放冰箱冷藏。

步骤3

榴莲肉打不打无所谓，除非是生的。其实糖也要看榴莲甜不甜再决定放多少，淀粉放不放区别也不大。陷料拌匀。

步骤4

油皮分成20g左右小挤子，包入15g油酥，擀成长条，卷起。放保鲜膜下防止油皮水分流失。

步骤5

把最开始做好的小卷开口朝上，继续擀成长条卷起。

步骤6

从小卷三分之二处切开，分别擀成大的和小的圆形薄片。

步骤7

把陷料放大皮子中间，注意不能放太多，不能超过小皮子大小。把小皮子覆盖在陷料上，四周压实。然后把大皮子的边朝里面卷起，捏紧。
榴莲酥的做法图解8

步骤8

涂上蛋黄液，撒芝麻。放预热的烤箱165度20分钟，蛋黄液上色就好了。注：每个烤箱温度不同，视自家烤箱脾气而定。

榴莲酥的烹饪技巧

油皮要稍微湿一点，当时可能感觉有点黏，揉一会自然就把水分收进面里了，面团就会很软，很好造型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-11

©本菜谱的做法由 阿玉9 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

榴莲酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

榴莲酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 榴莲酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 榴莲酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活