全蛋蛋挞（10个量）

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全蛋蛋挞的用料

挞皮 10个 鸡蛋 两个
牛奶 100ml 淡奶油 100ml
炼乳 10g 糖 30g
低粉 5g（可有可无）

全蛋蛋挞的做法

全蛋蛋挞（10个量）的做法图解1

步骤1

材料准备，挞皮提前半小时取出软化
全蛋蛋挞（10个量）的做法图解2

步骤2

把牛奶、淡奶油，糖、炼乳一同隔水加热，使糖融化。（也可以直接在奶锅里加热）不用到沸腾，糖融化了就好
全蛋蛋挞（10个量）的做法图解3

步骤3

待奶液不烫手时直接打入两鸡蛋并搅拌均匀，这时可以预热上烤箱，上下火175度，5分钟就好
全蛋蛋挞（10个量）的做法图解4

步骤4

筛入低粉，并搅拌均匀（可省略）
全蛋蛋挞（10个量）的做法图解5

步骤5

把搅拌好的挞液过筛，使其更细腻（如果省略低粉那一步，就不用过筛了）
全蛋蛋挞（10个量）的做法图解6

步骤6

把挞液倒入挞皮
全蛋蛋挞（10个量）的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱，175度，烤25到30分钟即可。
全蛋蛋挞（10个量）的做法图解8

步骤8

完成

全蛋蛋挞的烹饪技巧

低粉那一步可以省略，省略后就可过筛可不过筛了。往挞皮里倒挞液时最好用稍大点的勺子或纸杯代替直接用碗往挞皮里倒，可以保持烤盘的干净整洁。前20分钟我是把蛋挞放在倒数第二层烤，后面5到10分钟转移到正数第二层，以便于蛋挞的上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-20

©本菜谱的做法由 静谷手作 编写，未经授权不得转载

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