手扯炸酱面

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炸酱面的用料

高筋面粉 根据人数添加 五花肉沫 500g

炸酱面的做法

手扯炸酱面的做法图解1

步骤1

准备好:五花肉沫、五香豆干、香菇丁、葱姜末、海天黄豆酱、巧媳妇甜面酱
手扯炸酱面的做法图解2

步骤2

锅里放平时炒菜时用的油量，油热将肉末倒进去翻炒，直到肉末变白色，放姜末、香菇丁，关小火放两小勺甜面酱，两勺豆瓣酱，翻炒，加入少许开水，再放入生抽两勺根据个人口味添加放入盐，还可以放一滴耗油 提鲜的作用，开小火盖上锅盖煮至如图粘稠的程度。最后出锅时放入葱花。
手扯炸酱面的做法图解3

步骤3

把醒好的面擀成这样(如图)切成一厘米的宽条，注意和面要用温水里面加一丁点盐进去，这样面扯的时候不容易断
手扯炸酱面的做法图解4

步骤4

开锅煮两分钟，中间开锅要放点凉水，这样面会更劲道
手扯炸酱面的做法图解5

步骤5

放冷好的温水里过一遍面不会黏
手扯炸酱面的做法图解6

步骤6

成盘
手扯炸酱面的做法图解7

步骤7

浇上煮好的炸酱汁
手扯炸酱面的做法图解8

步骤8

搅拌均匀即可

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 _____格子 编写，未经授权不得转载

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