巧克力戚风

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鸡蛋2个、低粉35g、牛奶35g、色拉油22g、细砂糖30g 辅料：可可粉5克、Baileys甜酒20ML、柠檬汁1克

巧克力戚风的用料

鸡蛋 2个 低粉 35g
牛奶 35g 色拉油 22g
细砂糖 30g 可可粉 5克
Baileys甜酒 20ML 柠檬汁 1g

巧克力戚风的做法

巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离后，细砂糖加入蛋黄中搅打均匀；加入油，搅打至乳化；
巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

加入牛奶，轻轻搅匀；
巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

低粉与可可粉混合，筛入蛋黄中；快速往同一方向搅打成圈；
巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

加百利酒（或咖啡酒）搅匀；
巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

先低速打发一些鱼眼泡，加入细砂糖及柠檬汁，拿盆侧着打发；
巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

再加一次糖，打蛋器开3档搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，开到5档，继续搅打至至干性泡发。
巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；
巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

混合均匀后填入蛋糕模内，装8分满（可装入裱花袋挤入杯中）；端起烤盘，离桌面较近的距离震多几下。再用刮刀把气泡搅搅。
巧克力戚风#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

烤箱预热160度，烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下（面包、小蛋糕都这样）。 取出蛋糕待凉后再裱花。

巧克力戚风的烹饪技巧

1、蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋。 2、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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