西红柿牛腩

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张宅宅有点儿闹不住
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西红柿牛腩的用料

牛腩 800g 西红柿 3个
香菜末 10g 香叶 一片
葱段 2段 生姜 三片
大料 两个 小茴香 适量
花椒 适量 盐 适量
生抽 适量 白糖 适量
料酒 适量

西红柿牛腩的做法

西红柿牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩净水浸泡两小时，期间换两次水。然后切成小块，牛羊肉要横切，也就是如果肉的纹理是IIII 就用 一 这样切断，不然肉会很难咬。
西红柿牛腩的做法图解2

步骤2

热锅凉水把肉放入锅中，大火煮沸，焯出血沫。注：一定要冷水放肉
西红柿牛腩的做法图解3

步骤3

肉末撇出，焯的时间不要太长，然后用温水把焯过的肉清洗干净
西红柿牛腩的做法图解4

步骤4

煮肉的料我一般就放这么多，香叶放一片就好
西红柿牛腩的做法图解5

步骤5

上步骤备的料跟洗好的肉放锅里，加温水炖煮，适量放点料酒去腥味，有高压锅的压20分钟，我家就用电饭煲炖一小时
西红柿牛腩的做法图解6

步骤6

备的西红柿去皮切根之后，一个切丁，另两个切滚刀块
西红柿牛腩的做法图解7

步骤7

少许油烧热放蕃茄丁，炒成糊状，然后把番茄块放进去一起炒。如果愿意可以加放点番茄酱 这样颜色更好，可是我一般不用，嫌弃各种添加剂。
西红柿牛腩的做法图解8

步骤8

把炖好的肉跟肉汤倒入锅里，跟西红柿一起炖煮，大火烧开之后转小火炖半小时收汤。过程中用酱油、盐、糖不断调味儿，因为西红柿会很酸，所以糖非常重要！调味儿也要考虑汤汁收干后味道会更浓，所以建议拿不准量的一点一点放。
西红柿牛腩的做法图解9

步骤9

出锅！撒香菜！我是妥妥的香菜党！

西红柿牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-10

©本菜谱的做法由 张宅宅有点儿闹不住 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 中国菜 12-23个月 2-3岁

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