戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 40ml
玉米油 35ml 白糖 50g(加蛋清内）
白糖 30g(加蛋黄里） 低筋粉 75g

戚风蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打开，蛋清，蛋黄分开。蛋清容器必须干净干燥，无油无水。蛋清中不能掺杂蛋黄，技术不到家者请用蛋黄分离器。

步骤2

蛋清打发，60克糖分三次加入，打到硬性发泡。

步骤3

蛋黄内一次性加入30克糖打匀，加入牛奶，玉米油打匀。加入低筋粉，拌匀。喜欢香味的可以加入香草粉3~5克或者香草精几滴，适量掌握。

步骤4

取3分之1蛋清与蛋黄糊搅拌均匀，再取部分蛋清搅拌，最后将所有的蛋黄糊和蛋清拌匀，速度要快，不要划圈搅拌，抄底十字搅拌。

步骤5

倒入模具，震2~3次，把气泡震出来。此方为8寸配方，使用8寸模具。也可用小模具。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热。模具入烤箱135~140度25分钟，转160度25分钟。可根据喜好加入杏仁片，椰子片，葡萄干，蔓越莓。提示：葡萄干提前用温水泡30分钟，然后吸干水分后加入。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

©本菜谱的做法由 qqhonghong 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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