黑麦芝士面包

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上周六参加法国奶酪饮食协会的线下比赛，拿回来好多芝士和干酪，想着如何消化。就想到了做一款咸味的韧性面包，黑麦芝士面包，入口鲜香，有着芝士特有的独特味道，好吃不油腻。

黑麦芝士面包的用料

高筋面粉 200克 黑麦粉 25克
全麦粉 25克 砂糖 20克
盐 5克 干酵母 3克
牛奶 25克 水 125克
芝士碎块 75克

黑麦芝士面包的做法

黑麦芝士面包#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

除了芝士碎块，干和湿类食材放进面包机，启动30分钟和面程序。
黑麦芝士面包#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

揉好后取出来放入发酵盆，盖湿布温暖处醒发，大概1小时左右。
黑麦芝士面包#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

醒发好后取出来排气，接着分成125克左右的面团3个。松弛30分钟。
黑麦芝士面包#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

芝士分成25一份的3堆备用。
黑麦芝士面包#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

包裹进面团里。
黑麦芝士面包#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

面团卷起，整形成橄榄状。
黑麦芝士面包#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

烤箱内放开水一盆，适度75%左右，温度30度，发酵1小时。取出来表面撒黑麦粉，用锋利刀均匀划口。
黑麦芝士面包#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

入烤箱，上层210度，下层200度烘烤25-30分钟。此款20分钟左右容易上色，不喜欢深色的要加盖锡纸。
黑麦芝士面包#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

此款面包凉透比较好吃，凝固的芝士夹裹其中，搭配热红茶或者咖啡，味道很棒。

黑麦芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

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