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奇异果裸蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入牛奶、橄榄油、砂糖搅拌。
步骤2
搅拌均匀后筛入低筋面粉。
步骤3
手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4
搅拌一两分钟直至蛋黄糊变浓稠，提起打蛋器，蛋黄糊能滴落流动为宜。
步骤5
蛋清加入少许柠檬汁，低档打发至雨泡泡状加入三分之一的砂糖。
步骤6
继续中速打发至砂糖融化，蛋白霜变得更加细腻时加入剩下的二分之一砂糖继续打发。
步骤7
加入剩下的砂糖和玉米淀粉，再次打发。
步骤8
打到提起打蛋器出现小尖钩时，质地细腻细滑的状态。把盆子边上的相对粗糙的蛋白霜用刮刀刮回盆子里再用打蛋器打个三五圈，打好的蛋白霜可以拉出尖角。
步骤9
淡奶油中加入10g砂糖打发至粘稠状。
步骤10
勺三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用类似炒菜的手法搅拌，切忌不要画圈。
步骤11
搅拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中继续搅拌。
步骤12
烤箱预热160℃，继续搅拌蛋黄糊至细腻均匀状。
步骤13
装入8寸模具中，震出气泡，入烤箱，上下火
步骤14
烤蛋糕的同时切好奇异果。
步骤15
看，烤出来的量不是很满。
步骤16
趁热取出从15公分左右的高度摔两下，倒扣放凉，要等完全凉透后再脱模，以免收腰。
步骤17
凉透后的蛋糕很容易就脱模了。
步骤18
用长锯齿刀从中间一分为二。我没用量器所以切出来不够平整。
步骤19
抹上一层奶油。
步骤20
铺上一层奇异果。
步骤21
再涂抹一层奶油。
步骤22
铺上另一半戚风蛋糕，最后抹上一层奶油。
步骤23
摆上奇异果片。
步骤24
色彩有点单调
步骤25
侧面图，裸蛋糕的一个好处就是可以不用抹边。嘻嘻
步骤26
用得太熟的奇异果，我是前一天晚上做的，第二天拿出来，奇异果明显被冻伤的痕迹。
步骤27
不过味道还是棒棒哒！奇异果裸蛋糕的烹饪技巧
1、油可用玉米油，只是家里没有了，所以用橄榄油替代了。2、烤好的蛋糕一定要趁热取出倒置，否则，蛋糕会回缩，不好脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-11-18
Susan-H
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