“自然鲜”菌油

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小妍
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这是跟夏天老师学的一道“礼品”菜。原菜品有荤与素两种，因素油不仅可存放久，而且百搭。可作为下饭菜，用来蒸鱼、拌面、拌馅……即刻成为我家新宠。

炖菌菇的用料

秀珍菇 500g 香菇 200g
金针菇 500g 茶树菇 100g
食用油 适量 姜 1块
大葱 1根 辣椒 2-3粒
八角 6个 桂皮 一小段
酱油 适量 白糖 少许
开水 适量

炖菌菇的做法

“自然鲜”菌油的做法图解1

步骤1

香菇泡发切大片，秀玲姑、金针菇洗净撕成丝，茶树菇洗净剪段。姜、葱切丝，辣椒成耳段。
“自然鲜”菌油的做法图解2

步骤2

锅内放油（要多点）烧至四五成热将秀珍菇挤去水份入锅炸。
“自然鲜”菌油的做法图解3

步骤3

依次下入金针菇、茶树菇、香菇中小火炸至收缩脱水。
“自然鲜”菌油的做法图解4

步骤4

炸至将铲勺取油清不混浊即可。
“自然鲜”菌油的做法图解5

步骤5

另起锅用炸菌菇一些油爆香葱姜丝。
“自然鲜”菌油的做法图解6

步骤6

下入八角、桂皮、辣椒再翻炒出香味。
“自然鲜”菌油的做法图解7

步骤7

下入炸好的菌菇。
“自然鲜”菌油的做法图解8

步骤8

翻炒均匀。
“自然鲜”菌油的做法图解9

步骤9

下入酱油，并炒匀。
“自然鲜”菌油的做法图解10

步骤10

加入白糖提鲜。
“自然鲜”菌油的做法图解11

步骤11

加入开水，让其很好调和入味。
“自然鲜”菌油的做法图解12

步骤12

中小火炸至油清，其间常翻句让其均匀入味上色。
“自然鲜”菌油的做法图解13

步骤13

篦出油的成品图。
“自然鲜”菌油的做法图解14

步骤14

成品图。

炖菌菇的烹饪技巧

1.一般可以根据自家喜好随意添加菌菇。 2.如果能吃辣的可多下辣椒。3.冷藏前要放凉，并保证盛放器皿干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 小妍 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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