biangbiang面...来碗二合一的。

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陕西的乡党都知道，这是西安人最喜欢吃的面，也是最有名的面，一种味还不过瘾，一般会二合一或三合一。将西红柿炒蛋，油泼，肉臊三合一，或是炸酱和油泼。或是任意二种配对。总之，“面条像裤带”宽，筋，光，再加入油泼辣子和香醋。吃完直呼过瘾。

biangbiang面的用料

腊汁肉臊 五花肉 500克
糖 20克 油 20克
盐 一勺 生抽 二大勺
白酒或料酒 1大勺 葱 二根
姜 几片 料包（八角一个，桂皮1块，花椒一撮，甘草，陈皮一撮） 一包
一个番茄炒一个蛋 一份。 面粉 400克
水 240克 盐 1克
香菜 少许 香葱 少许

biangbiang面的做法

biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解1

步骤1

肉切成大块，加没过肉的水，一根香葱几片姜，焯一下，倒掉水，凉凉切成小丁。
biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解2

步骤2

锅中加入植物油，糖，烧至糖至焦色，冒泡。
biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解3

步骤3

倒入肉下，炒至红亮。
biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解4

步骤4

加入葱末，姜末，点一点儿酒去腥。放入盐，十三香或五香粉一小勺，料包，和没过肉的水。
biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解5

步骤5

高压锅压10分钟。开盖后开小火收汁至浓稠。
biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解6

步骤6

和好面醒20分钟，再搓成一个个长10多公分的条形。每根都抹上油。
biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解7

步骤7

放到盒子，盖上盖或保鲜膜。醒1个小时。
biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解8

步骤8

准备香菜末和香葱末，番茄炒蛋，和油泼辣子。（也可以直接做成油泼面，我觉得肉里油已经很多了，所以调点辣子就行了，没弄油泼。）
biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解9

步骤9

烧水的时候，拿出面，每根先用手掌压扁，再用手抻开，边扯边往案板上摔几下，即可下锅，一根一根下。一开就差不多了，下些波菜。
biangbiang面...来碗二合一的。的做法图解10

步骤10

捞出面来，放入番茄炒蛋，香菜，葱，油辣子，醋，开吃。

biangbiang面的烹饪技巧

也可以直接做成油泼面或炸酱面，番茄蛋面，臊子面，都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌面 西北菜 拌

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