鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

猪里脊 300g 青辣椒 50g
去皮冬笋 100g 胡萝卜 80g
水发木耳 50g 鸡蛋清 1个
料酒 适量 胡椒粉 适量
水淀粉 适量 姜 少许
蒜 少许 陈醋 适量
生抽 适量 老抽 适量
盐 少许 白糖 适量
生粉 少许 剁辣椒 适量
豆瓣酱 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

1 先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

2 去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切 米
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

3 接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

4 锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

5 另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

6 另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

7 锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！

鱼香肉丝的烹饪技巧

小贴士 1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 笑吧啦 编写，未经授权不得转载

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