酸菜鱼

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Lonely 瑜
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这是我最爱吃的菜，不管夏天冬天都会经常做来吃，是道很开胃很爽口的菜，而且怎么吃还不会长肉肉哦

酸菜鱼的用料

草鱼 一条(2~3斤) 酸菜(最好是没有叶子的那种) 3小包左右
泡椒 适量 姜、蒜、花椒、干辣椒、葱，香菜 适量
料酒、糖、鸡精、白糖、盐、酱油、胡椒粉、耗油 适量 鸡蛋(要蛋清) 2~3个

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条，解体，头尾，鱼骨剁了分开容器装好
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨、鱼头用料酒、盐、生粉、蛋清腌15分钟左右
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

同上鱼骨一样做法
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼骨鱼头腌好后放油锅去炸成金黄色放起
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

酸菜切好清洗几遍，然后放去锅里煮一遍过凉水放起
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

然后准备好这些配料
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

准备好完毕后，就先把酸菜放锅里先去炒干水份后倒起，然后锅里下油烧热将蒜、姜先炸，后放干辣椒、花椒一起，然后放酸菜炒，后放鱼头鱼骨一起炒
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

然后再倒开水下去煮，然后把泡椒跟其它的那些七七八八调料一起放进去盖锅盖大火煮15分钟，调料这些东西自己把握用量
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

15分钟后再把这些捞起来，然后锅里的汤汁煮开后接着放入腌好的鱼片，然后用筷子拨散盖好锅盖煮开(锅里面的汤汁不够的话可以加开水，但是加了开水后要试下味道，不够味再加盐呀什么的)
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

煮好后倒出来之前先捞出来的鱼头鱼骨酸菜那些一起(因为鱼太多了我分了两个盘来装鱼，所以装鱼的图片会不一样)
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

撒上香菜葱，锅里放多些油，烧滚油里放下花椒干辣椒翻炒、然后立马淋上盘上就ok了

酸菜鱼的烹饪技巧

会片鱼的最好自己回家片，因为外面片的肉很厚，不太好吃。 喜欢吃辣的亲们可以多放点辣椒花椒，味道会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 Lonely 瑜 编写，未经授权不得转载

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