葡萄干蛋糕

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兰心慧质xt
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蛋糕中加入果料，我家首选会是葡萄干。这款蛋糕介于戚风蛋糕和棉花蛋糕之间，细柔绵软是它的特点。

葡萄干蛋糕的用料

低粉 50g 牛奶 50g
鸡蛋 4个 白糖 40g
色拉油 40g 葡萄干 60g
白醋 3滴

葡萄干蛋糕的做法

葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解1

步骤1

准备材料，按用料各自称量准确。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解2

步骤2

色拉油烧热，倒入装有10g低粉的碗中，迅速搅拌均匀。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解3

步骤3

将牛奶50g加入油酥中。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解4

步骤4

3个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解5

步骤5

蛋黄搅散加入牛奶油酥糊，筛入40g低粉搅拌均匀。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解6

步骤6

蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解7

步骤7

高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打出现纹路后，加入剩余白糖，打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解8

步骤8

将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解9

步骤9

将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要划算搅拌即可。最后加入葡萄干拌匀。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解10

步骤10

倒入不沾模具，轻轻震出大泡。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解11

步骤11

送去烤箱中下层，水浴法150°一个小时。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解12

步骤12

趁热倒扣在烤架上，微凉后自动脱模。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解13

步骤13

蛋白打发适度，温度适度，蛋糕不会出现开裂和塌陷。
葡萄干蛋糕#熙悦食品低筋粉#的做法图解14

步骤14

切块享用这绵密柔软的葡萄干蛋糕了。

葡萄干蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白打到偏干性，提起打蛋器尖角末端轻微下垂即可。 2、翻拌采用8字法，不熟练的就像炒菜一样左右上下翻拌，不要画圈搅拌即可。 3、水浴法是用烤盘或其他耐烤容器加水放在烤箱底层，增加烤箱里的湿度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 兰心慧质xt 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 甜 外国菜 蛋糕

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