海星吐司

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第一次试用东菱面包机，尝试只做了200克的面粉，想不到效果出乎我的意料之外。不用30分钟就能揉出漂亮的手套膜，而且揉面过程中面包机机身一点也不会发热。这个吐司我使用了自定义程序，这个程序很方便，可以根据实际情况选择揉面、发酵和烘烤时间。

海星吐司的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
耐高糖酵母 2克 黄油 20克
鸡蛋液 20克 白砂糖 32克
盐 2.5克 水 98克
可可粉 3克 奶粉 8克

海星吐司的做法

海星吐司的做法图解1

步骤1

酵母溶于84克水里，加入140高筋面粉
海星吐司的做法图解2

步骤2

揉成面团即可，盖上保鲜膜。
海星吐司的做法图解3

步骤3

在室温下发酵四倍大
海星吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内，加入20克蛋液，14克水。
海星吐司的做法图解5

步骤5

加入32克白砂糖和2.5克盐。
海星吐司的做法图解6

步骤6

加入奶粉、高筋面粉20克和低筋面粉40克
海星吐司的做法图解7

步骤7

将面包桶放入面包机内
海星吐司的做法图解8

步骤8

打开手机京东微联，选择自定义程序，我选择了第一次搅拌时间15分钟，第一次发酵时间11分钟，第二次搅拌时间20分钟，第三次发酵时间5分钟，第三次搅拌时间为7分钟，第三次发酵时间为50分钟，烘烤时间35分钟。
海星吐司的做法图解9

步骤9

面包机第一次搅拌完成后，揉出比较粗的膜。
海星吐司的做法图解10

步骤10

在发酵1结束前1分钟加入切成小块的黄油
海星吐司的做法图解11

步骤11

第二次搅拌后和出漂亮的手套膜。
海星吐司的做法图解12

步骤12

搅拌后的面团，留200克面团在面包桶内，加入可可液（用3克可可粉加一点点水调成浓稠的液体），继续搅拌7分钟。剩余的面团取出放在盆里，盖上保鲜膜。
海星吐司的做法图解13

步骤13

和好的可可面团取出，面包机暂停，取出搅拌棒。（若可可液还未完全融合进面团中可以手工再揉搓至面团成可可颜色）。可可面团分成1个50克，5个31克。白色面团均分成6个，全部揉圆
海星吐司的做法图解14

步骤14

将白色面团擀成正方形，可可面团擀长卷起
海星吐司的做法图解15

步骤15

将可可面团放在白色面团上，卷起，其余面团都是这样操作。
海星吐司的做法图解16

步骤16

将大的可可面团卷放中间。其余的围着放。重新启动面包机进行最后的50分钟发酵工作。发酵完毕后，在表面涂上蛋液（也可以不涂）
海星吐司的做法图解17

步骤17

烘烤结束立即将面包机桶取出，将面包倒在晾架上晾凉
海星吐司的做法图解18

步骤18

晾凉后切片即可

海星吐司的烹饪技巧

水量依面粉吸水量而定。为了造型更漂亮，在最后发酵阶段将面包机桶的搅拌棒取出。烘烤时间因面团的大小而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 煎 电饼铛 电器 家常菜

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