海鲜粥

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萍_ann

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海鲜粥的用料

大虾 10只	蛤蜊 10只
鱼片 150g	香菇 3个
油菜 2颗	玉米粒适量
大米适量	江米适量
自制作高汤适量	香葱 1颗
橄榄菜选用	黑胡椒适量
盐适量	黑芝麻

海鲜粥的做法

步骤1

1.先说高汤（前一天炖的棒骨，焯过水后只加了姜和葱，先清汤用高压锅炖15分钟后，取出来的。） 2，第二天做的时候，米和江米的比例是2比1；然后多加水，比平时熬粥要多出一半来，在加适量高汤。（这个粥高汤很重要，不加会影响口感）高汤因个人口味加，我加了大概两大汤勺。开火煮开一分钟后搅匀关火。 3.如果着急可以不关火一直煮到米开，我是中午煮完关火泡着，晚上用的时候米已经基本都软烂了。（喜欢劲道的就不关火一直住到熟，喜欢软烂就像我一样泡） 4.把虾剪头剪尾，开背去虾线，香菇切丁焯水。 5.晚上煮的时候，米已经都开花了，先把炒好的香菇丁和玉米粒放粥锅里小火煮，一定要搅动，否则会糊锅。 6.另起火把蛤蜊煮熟，关火在把虾放到煮蛤蜊的水里烫一下就好。 7.油菜切碎，和处理好的干净的蛤蜊肉放一起。 8.粥开锅2分钟关火，粥里下鱼片和虾后在开火，鱼片和虾熟后放盐和胡椒调味道。 9.最后放蛤蜊肉和油菜搅动几下后关火。 10.吃时候可以撒上橄榄菜，黑芝麻，香葱调味儿。