香辣虾

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香辣虾的用料

明虾 芹菜
姜片 蒜头
干辣椒 干花椒
生抽 料酒
糖 盐
豆瓣酱

香辣虾的做法

香辣虾的做法图解1

步骤1

把虾清洗干净，切去虾须，用刀将背部剖开。↓
香辣虾的做法图解2

步骤2

把虾清洗干净，切去虾须，用刀将背部剖开。↓
香辣虾的做法图解3

步骤3

把虾清洗干净，切去虾须，用刀将背部剖开。↓
香辣虾的做法图解4

步骤4

用牙签把虾线挑出来，保留虾头虾壳，这样做出来的香辣虾会更香。↓
香辣虾的做法图解5

步骤5

用牙签把虾线挑出来，保留虾头虾壳，这样做出来的香辣虾会更香。↓
香辣虾的做法图解6

步骤6

虾身比较滑，我们可以用一块干净的毛巾压住虾，这样可以增加摩擦力，切起来就安全多了。↓
香辣虾的做法图解7

步骤7

虾切好之后，再冲洗一遍，加入料酒和盐把虾腌制10分钟
香辣虾的做法图解8

步骤8

趁着这段时间，把芹菜切小段备用，干辣椒、蒜和姜切丁
香辣虾的做法图解9

步骤9

接下来开始炸虾，炸虾油温很有讲究，大概七八成热就可以了。油不用放太多，比炒菜多一些的量就可以了。
香辣虾的做法图解10

步骤10

放入虾，炸到金黄酥脆后盛出来备用。虾油也别浪费，一会也有大用途！↓
香辣虾的做法图解11

步骤11

放入虾，炸到金黄酥脆后盛出来备用。虾油也别浪费，一会也有大用途！↓
香辣虾的做法图解12

步骤12

现在开始煸炒环节，倒入炸过的虾油烧到六成热，这时筷子放到这油里周围会出现比较多的气泡。↓
香辣虾的做法图解13

步骤13

现在开始煸炒环节，倒入炸过的虾油烧到六成热，这时筷子放到这油里周围会出现比较多的气泡。↓
香辣虾的做法图解14

步骤14

放入姜葱蒜炒香，然后加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒香。↓
香辣虾的做法图解15

步骤15

所有材料爆香之后，放入切好的芹菜段翻炒，再放炸过的虾。为了让虾味更好地释放，煸炒的时候要多按压虾头。↓
香辣虾的做法图解16

步骤16

所有材料爆香之后，放入切好的芹菜段翻炒，再放炸过的虾。为了让虾味更好地释放，煸炒的时候要多按压虾头。↓
香辣虾的做法图解17

步骤17

起锅啦！再撒点一些芝麻，不到38元一大盘的香辣虾就可以上桌了，是不是看着都想流口水呢？

香辣虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-30

©本菜谱的做法由 刀剑若影 编写，未经授权不得转载

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