【椰香奶酪开口酥】

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难得做一次酥皮类点心，真的折腾了好久，时间都是一段一段的不能连贯，最后做好勉强凑合了吧。。味道倒是不错的~~ 材料： 油皮：中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g 油酥：低筋面粉90g，猪油55g 椰香奶酪馅：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓干25g

椰香奶酪开口酥的用料

中筋面粉-油皮 100g 细砂糖-油皮 10g
水-油皮 45g 猪油-油皮 35g
低筋面粉-油酥 90g 猪油-油酥 55g
椰蓉 50g 糖粉 30g
奶粉 15g 奶油奶酪 40g
蛋液 25g 蔓越莓干 25g

椰香奶酪开口酥的做法

【椰香奶酪开口酥】的做法图解1

步骤1

将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用
【椰香奶酪开口酥】的做法图解2

步骤2

将油酥材料混合揉匀，备用
【椰香奶酪开口酥】的做法图解3

步骤3

将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟
【椰香奶酪开口酥】的做法图解4

步骤4

开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀
【椰香奶酪开口酥】的做法图解5

步骤5

倒入蛋液
【椰香奶酪开口酥】的做法图解6

步骤6

搅打均匀
【椰香奶酪开口酥】的做法图解7

步骤7

加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干
【椰香奶酪开口酥】的做法图解8

步骤8

充分拌匀，备用
【椰香奶酪开口酥】的做法图解9

步骤9

将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用
【椰香奶酪开口酥】的做法图解10

步骤10

油酥面团同样分成12份，滚圆备用
【椰香奶酪开口酥】的做法图解11

步骤11

将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团
【椰香奶酪开口酥】的做法图解12

步骤12

包好，捏紧封口
【椰香奶酪开口酥】的做法图解13

步骤13

然后将面团擀成椭圆形
【椰香奶酪开口酥】的做法图解14

步骤14

卷起
【椰香奶酪开口酥】的做法图解15

步骤15

依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟
【椰香奶酪开口酥】的做法图解16

步骤16

取一个松弛好的面团，按扁
【椰香奶酪开口酥】的做法图解17

步骤17

擀开成长条状
【椰香奶酪开口酥】的做法图解18

步骤18

然后再次卷起
【椰香奶酪开口酥】的做法图解19

步骤19

依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用
【椰香奶酪开口酥】的做法图解20

步骤20

将馅料分成12份，并依次搓成圆球状
【椰香奶酪开口酥】的做法图解21

步骤21

取一个面团，从两侧向内捏压，然后擀成圆形
【椰香奶酪开口酥】的做法图解22

步骤22

放入一份馅料
【椰香奶酪开口酥】的做法图解23

步骤23

包好后捏紧，收口朝下放置
【椰香奶酪开口酥】的做法图解24

步骤24

将所有包好的面团摆放入烤盘
【椰香奶酪开口酥】的做法图解25

步骤25

依次刷一层蛋黄液
【椰香奶酪开口酥】的做法图解26

步骤26

待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口
【椰香奶酪开口酥】的做法图解27

步骤27

将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
【椰香奶酪开口酥】的做法图解28

步骤28

出炉晾凉即可食用
【椰香奶酪开口酥】的做法图解29

步骤29

成品图
【椰香奶酪开口酥】的做法图解30

步骤30

成品图
【椰香奶酪开口酥】的做法图解31

步骤31

成品图

椰香奶酪开口酥的烹饪技巧

1. 制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可； 2. 整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-02

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

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