迷迭香美食| 糖醋排骨

迷迭香美食| 糖醋排骨

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迷迭香Rosemary
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糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。

糖醋排骨的用料

小排 1斤 料酒 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
花椒 20粒 白糖 2勺
冰糖 10颗 姜 8片
白芝麻 1勺

糖醋排骨的做法

迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解1

步骤1

小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解2

步骤2

小排冷水焯水，加入姜片同煮
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解3

步骤3

煮至水沸捞出小排备用
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解4

步骤4

热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解5

步骤5

再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解6

步骤6

倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解7

步骤7

倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解8

步骤8

倒入1碗热水小火焖煮10分钟
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解9

步骤9

待汤汁快干加入少许盐调味
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解10

步骤10

大火收汁，过程中加入少许冰糖
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解11

步骤11

最后沿锅边倒入少许醋炒匀
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法图解12

步骤12

 再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了

糖醋排骨的烹饪技巧

① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥 ② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火 ③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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