实蛋

10.5万 浏览 845 收藏
收藏
轩家私厨
轩家私厨
＋ 关注

实蛋的用料

鸡蛋 6个 食用碱 2g

实蛋的做法

实蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋开小口取出蛋液加碱搅拌均匀过筛后倒回鸡蛋壳，上锅蒸20分钟《每1分钟掀开锅盖放气一次》出锅剥皮即可
实蛋的做法图解2

步骤2

入烤盘烤，炒菜，拌菜都可以。
实蛋的做法图解3

步骤3

加碱是为了好剥皮，蛋液过筛是减少气泡《不过筛会有蜂窝状，像鸡蛋羹，影响口感》打蛋液时注意尽量不要起泡，以免出现蜂窝状。蒸时一定要经常开盖，小火，不然容易出现蜂窝，由于小火的小 ，不好掌握，所以蒸制时间自己掌握，蛋凝固，扎牙签没有液体即可出锅

实蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 轩家私厨 编写，未经授权不得转载

实蛋的其他做法更多

实蛋的全部作品

上传我做的这道菜

实蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 实蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 实蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活