西红柿打卤面

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石榴树2008
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第一次自己做面条，还是手擀面，没想到也不难嘛，新良的这款面粉，真不错，做出来的面条够爽滑够劲道，吃着有面味，大赞。

西红柿打卤面的用料

新良芯面道麦芯粉 150克 水 65克
盐 0.5克 盐 适量
西红柿 1个 鸡蛋 2个
香菜 少许 糖 适量

西红柿打卤面的做法

西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解1

步骤1

盐用水化开
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解2

步骤2

面粉称重好
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解3

步骤3

先加盐水，再加清水，清水的量要根据面粉的情况来加，这里约用了65克清水，边加水边用筷子搅拌，目的是使面粉呈现絮状，这样用利于手擀，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解4

步骤4

大约醒发10分钟，再揉成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解5

步骤5

我的擀面杖是小的，不过没关系，一样可以的，先把面团用手按扁，再用擀面杖从中间开始往两边擀，注意不要来回擀，要往一个方向擀，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解6

步骤6

再把面团横过来擀，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解7

步骤7

注意为了防粘，一定要在揉面垫上洒干面粉，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解8

步骤8

擀好后，在面皮上洒干面粉，防粘，开始折叠
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解9

步骤9

折叠成扇形，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解10

步骤10

用菜刀切成你喜欢的宽度，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解11

步骤11

切好后，再将多余的面粉抖掉，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解12

步骤12

锅里加水煮开后，放面条，用筷子搅拌防止粘锅，中间开锅了，再加少许水继续煮，煮至9分熟就可以了，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解13

步骤13

捞出面条，煮面的水留一部分，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解14

步骤14

西红柿切小块，鸡蛋打散，香菜洗净，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解15

步骤15

热锅凉油，油温升上来后，打入鸡蛋，待成形后，用铲子弄成小一点的块，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解16

步骤16

盛出备用
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解17

步骤17

锅内加少许油，开始炒西红柿，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解18

步骤18

软一点后，加盐和糖，再炒，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解19

步骤19

炒出水后，加刚才的煮面汤，烧开，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解20

步骤20

倒入鸡蛋
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解21

步骤21

放入面条，煮熟，
西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法图解22

步骤22

一碗好吃的西红柿打卤面就做好啦。

西红柿打卤面的烹饪技巧

因为是手擀，所以和面的时候不能加太多水，否则面条不够劲道，而且擀的时候需要加很多面，才会不粘。 折叠的时候，一定要撒足够的干面，才会使面条一根一根的。 面条的口味可以根据个人的喜好来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 石榴树2008 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 香 晚餐

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