鸡尾酒戚风蛋糕

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这款戚风蛋糕的配方还是不错的，做好的戚风蛋糕吃起来的口感很不错的，非常爽口。为了追求那1%的宇宙不同，所以我在里面加了鸡尾酒，第一次尝试用鸡尾酒做戚风蛋糕。如果大家想要酒味明显点浓厚点的可以用好点的鸡尾酒去做。你会发现用鸡尾酒做出来的戚风蛋糕味道别具一格！（如果家里没有鸡尾酒，也可以用等量的牛奶代替！）

鸡尾酒戚风蛋糕的用料

低筋面粉 54g	RIO橙味鸡尾酒（或牛奶） 40g
柠檬汁 5g	柠檬肉少许
玉米油 38g	鸡蛋 3个
白砂糖 50g	玉米淀粉 5g

鸡尾酒戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所需材料

步骤2

把玉米油、柠檬汁、柠檬肉、RIO橙味鸡尾酒、低筋面粉一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入)

步骤3

用电动打蛋器,低速搅打10秒左右就可以了

步骤4

打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里

步骤5

打发到硬性发泡就可以了。如图

步骤6

先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)

步骤7

混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀

步骤8

将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡

步骤9

送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)

步骤10

烤好的蛋糕出炉的时候同样也要在案板上震几下,然后在迅速倒扣冷却,一定要完全冷却了在脱模哦

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品

鸡尾酒戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕最重要的就是蛋白的打发和混合，蛋白一定要打发到位，切记不要打发过头。混合面糊的时候一定要用切拌或者翻拌的手法去混合它，切记不能画圈圈，画圈圈的话蛋白霜很容易消泡，这样做出来的蛋糕就不会成功。只要细节方面的问题注意好戚风蛋糕还是很容易成功的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

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分类：烘焙戚风蛋糕甜香下午茶

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