辣肉面

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这两天上海气温骤降，鼻子也塞住了，吃点什么暖暖身呢？自己动手做一碗香喷喷的辣肉面吧，接下来开始做起来。

辣肉面的用料

梅花肉 500g	油适量
老干妈豆豉适量	剁椒适量
蒜头适量	葱姜
老抽少许	生抽少许
盐少许	糖少许
鸡精少许	淀粉适量

辣肉面的做法

步骤1

准备猪肉一斤，洗净沥干水。

步骤2

切成小块。

步骤3

放盐，糖，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，葱姜，蒜末腌渍十分钟。

步骤4

油锅烧到七成热，下肉丁中火翻炒。

步骤5

加入切碎的的红辣椒与老干妈豆豉酱。

步骤6

放豆豉酱与剁椒大火炒匀。

步骤7

放入少许盐，加些老抽上色，放一些水，大火烧开，中小火焖煮十分钟。

步骤8

撇去葱姜，加入鸡精起锅。

步骤9

辣肉酱做好了，接下来下面条。

步骤10

碗里放些盐，加开水冲开。

步骤11

锅水加水大火烧开，下面条。

步骤12

装碗浇上几勺辣肉，撒上葱花，开吃，过瘾啊！

辣肉面的烹饪技巧

梅花肉是猪上肩胛肉的一部份，每头猪身上才五六斤梅花肉，吃的时候特别嫩特别香，油润嫩滑，和里脊肉同样受到欢迎。我今天用的是刚开封的老干妈豆豉辣酱，上面有好多红油的，做辣肉酱时，在放豆豉酱与剁椒时，倒入适量红辣油，不仅增加成品辣味，色面也好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-18

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